猪肝怎么分辩面猪肝

要分辨猪肝的种类，可以通过以下方法：

颜色

粉肝和面肝的颜色通常为赭红色，且表面有光泽。

麻肝的颜色可能为暗红色，反面有明显的白色络网。

石肝的颜色为色暗红，质地较硬。

病死猪肝的颜色为紫红，切开后有余血外溢。

灌水猪肝的颜色为赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，切开处有水外溢。

触感

粉肝和面肝质软且嫩，手指稍用力即可插入切开处。

麻肝的切开处不如粉肝和面肝嫩软，口感质韧。

石肝的质地较硬，手指稍着力不易插入。

病死猪肝和灌水猪肝由于含有较多水分或病变组织，切开后可能感觉较软，且有时会有水肿或血水渗出。

表面特征

新鲜的猪肝表面颜色均匀，呈棕红色，有光泽，无白色或红色区域。