猪肝炒焦糖

猪肝炒焦糖是一道结合了猪肝的鲜嫩和焦糖的香甜的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

猪肝500克（选择红褐色、有光泽的，颜色发暗的不要购买）

葱姜蒜：大葱2根、生姜3片、蒜瓣4个

调味料：白砂糖30克（根据个人口味调整）、生抽15毫升（提鲜用）、老抽5毫升（上色用）、盐适量、黑胡椒粉少许（提升香气）

烹饪步骤

猪肝清洗

将猪肝切成薄片，厚度大约0.5厘米。

放入清水中浸泡15分钟，期间换2-3次水，直到水变清澈。

焦糖酱汁

平底锅小火化糖，注意观察糖色变化，避免糖色过深发苦。

炒香葱姜蒜

在焦糖还热时，加入切好的葱姜蒜快速翻炒，直到香气释放出来。

炒猪肝

将沥干水的猪肝片放入锅中，快速翻炒，火候要保持中火，避免炒老或出水。