淹白菜放多少盐

淹白菜时使用的盐量可以根据不同因素进行调整，主要包括白菜的重量、当地气温以及个人口味偏好。以下是一些常见的建议：

一般情况

每斤白菜用盐8-12克。

根据气温调整

如果气温较低，可以适当增加盐量，以减慢酸菜发酵的速度。

如果气温较高，盐量可以适当减少。

特定方法

可以在烧水时放入半斤盐（约250克盐）来调盐水，然后用于腌制白菜。

也可以将白菜放入盐水中浸泡，然后压上重物，腌制5-6个小时。

其他注意事项

盐除了帮助白菜脱水外，还能杀菌，保持酸菜的脆嫩口感。

腌制过程中，除了盐，还可以加入维生素C片等调料，以增加风味和防止变质。

综上所述，淹白菜时使用的盐量并没有一个固定的标准，建议根据具体情况灵活调整。一般来说，每斤白菜用盐8-12克是一个较为常见的用量，但可以根据气温和个人口味进行适当调整。