炒芹菜粉丝虾仁的做法

粉丝烧虾仁芹菜的做法如下：

材料准备

嫩芹菜200克

粉丝一小把

虾片适量

蒜两瓣

指天椒两个

盐少许

生抽半匙

料酒少许

粉丝泡发

将干粉丝提前用温水泡软，适当剪短备用。

虾仁处理

虾仁清洗后切成段，虾干用适量温水加少许料酒浸泡半小时，捞出沥干水分。

芹菜处理

芹菜摘去叶，洗净，切约2厘米长的小段。

西芹洗净切成0.5cm左右的小粒备用。

蒜和辣椒处理

蒜切成小粒，指天椒切圈。

炒制过程

热锅冷油烧热，放入蒜粒和指天椒爆香。

接着放入虾干或虾仁翻炒一下，倒约半匙料酒炒匀。

倒入芹菜旺火快炒，调入盐和生抽，炒约1分钟。

放入泡好的粉丝，快速翻炒，使粉丝均匀受热。

根据口味加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

加入粉丝后要快速翻炒，因为高温下粉丝容易粘锅，可加少量清水。

虾干也可以用肉末代替，增加口感和营养。

这道菜的咸鲜微辣，适合下饭，希望你喜欢。