酱油腌制大排

酱油腌制大排是一种美味的家常菜，其制作过程如下：

猪里脊肉或大排

姜片、蒜片

酱油、素蚝油、淀粉、鸡蛋液、玉米淀粉

白糖、番茄酱、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精

葱、黑胡椒、洋葱、胡萝卜（可选）

将大排洗净，用刀背或肉锤轻轻敲打两面，以打断肉纤维，使烹饪后更加嫩软。

放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、葱姜末，用手抓匀，腌制半小时左右，让大排充分吸收调料的味道。

腌制好的大排可以裹上一层薄薄的干淀粉，或者将鸡蛋液和玉米淀粉混合后裹在大排上，重复两遍，以增加外皮的酥脆度。

锅中倒入适量油，加入姜片、蒜片炒香。

调制酱汁：1勺酱油、1小勺白糖、1勺番茄酱、1碗清水，搅拌均匀。

热锅倒油，放入腌制好的大排，小火煎制至两面金黄。