油炸孜然羊肉怎么做

油炸孜然羊肉是一道美味的中式菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

羊后腿肉 300克

香菜叶 30克

料酒 30克

孜然粉 15克

辣椒粉 10克

孜然粒 10克

葱白 20克

姜 20克

盐 10克

味精 5克

食用油 300克

做法步骤

准备羊肉

将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。

葱、姜洗净，分别切段和块，用刀拍一下。

腌制羊肉

将孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒粉、味精拌匀。

将香菜叶洗净放在碗中备用。

将羊肉片放入器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀，放入葱姜，腌渍20分钟，去掉葱姜。

油炸羊肉

炒锅上火，放油烧到六成热（约150摄氏度），将羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多、油温下降时取出。

油温重新升高时，再把羊肉片放入锅内复炸一次，取出。

将炸好的羊肉片加入孜然粉、辣椒粉、味精拌匀，装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。

小贴士

羊肉片要切得薄一些，这样炸出来的羊肉才会更酥脆。

腌制羊肉时，可以适当加入一些水，这样可以使羊肉更加嫩滑。

油温要控制好，第一次炸至八成熟，第二次复炸至金黄酥脆。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放辣椒粉，喜欢更香的可以多放孜然粉。

希望这个做法能帮助你做出美味的油炸孜然羊肉!