做猪脚的酸菜怎么腌制

制作猪脚的酸菜可以通过以下步骤完成：

准备芥菜

芥菜买回来后，洗干净，用衣架挂在凉台挂晾干，24小时后，放在养生壶的滚水中烫1分钟，然后拿出来晾干，切碎备用。

准备猪脚

猪脚洗净，可以先用开水焯水去除血水和杂质，然后炖软备用。

炒酸菜

酸菜碎先用猪油炒熟，倒入排骨汤（或者水），猪脚一起，焖煮10分钟。

腌制酸菜

将切碎的芥菜放入密封盒中，加入足够的凉白开，水没没过菜叶，用两块鹅卵石压住，等三天左右变了色就可以取出来，洗干净，切碎备用。

组合猪脚和酸菜

将炖好的猪脚和炒好的酸菜碎混合，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，然后放入砂锅或锅中，继续焖煮一段时间，让味道更加融合。

完成

最后，将猪脚和酸菜盛入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可享用美味的猪脚酸菜。