腌制肉怎么泡

腌制肉的泡法主要包括干腌和水腌两种方法。以下是具体的步骤：

干腌法

将盐和胡椒放入锅中煎熟，然后用热盐擦肉的表面，每一面都擦上盐，直到冷却。

将腌好的肉放入坛中，最好用石头之类的重物压住，盖住坛口，经常翻动肉块。

腌制一段时间后，肉会出水，最好把所有的肉都泡在盐水里。半个月后，取出肉晾一天，放在坛中。

水腌法

在坛子里放盐和胡椒粉，用开水倒进坛子里，放凉，然后把肉放进去。

盖上罐子，经常翻面，让肉的每一面都泡在盐水里。半个月后，将肉取出晾干。

烧开腌制肉的水，撇去血沫，放入肉之前彻底冷却。其他方法同上。

湿腌法

将腌制材料在沸水中溶解，冷却后倒入陶瓷缸中，腌制液的量要没过肉的表面，通常为肉重量的50%~60%。