土豆茄子香菇炖鸡的做法

准备食材

鸡 1只

香菇 5朵

土豆 2个

葱、姜、蒜、干辣椒（可选）

料酒、八角2个、香叶1片（可选）

处理食材

鸡洗净切块，香菇洗净切片，土豆去皮切块，茄子洗净切块。

葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段（如果使用）。

焯水

将鸡块放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块备用。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒（或小绿尖椒）炒香。

加入鸡块翻炒至表面微黄，倒入少许生抽、料酒、八角和香叶（如果使用），继续翻炒均匀。

加入蔬菜

将土豆和香菇块倒入锅中，翻炒几分钟。