虾仁炒银耳

材料：银耳一朵、沙虾一斤、菜茎两条、姜丝、生油、白糖、盐、生抽、料酒各适量。

做法：

1. 银耳泡软去蒂，切成小朵沥干水备用；菜茎切粒；沙虾放冰箱冻一下，去头尾剥壳洗净备用。

2. 热锅下油爆香姜丝菜茎粒，下虾仁猛火爆炒。

3. 虾仁刚转色，下盐赞料酒，然后加入银耳继续大火翻炒，最后下生抽调味即可上碟。

材料：银耳半朵、虾150克、芹菜适量、酱油适量、辣椒少许、色拉油适量。

做法：

1. 备好所用食材。

2. 将银耳用清水泡开备用。

3. 锅里加少许油将芹菜及辣椒下锅煸香。

4. 将虾仁用细盐搓洗好下锅。

5. 炒至食材出味后再将泡发好的银耳下锅小炒。

6. 最后加入适量酱油提味即可。

材料：虾仁200g、银耳20g、黄瓜100g、姜末适量、蒜末适量、食用油少许、盐少许、白醋适量。

做法：

1. 虾仁洗干净，去虾线，沸水焯一下，捞出备用。

2. 银耳用温水泡发，沸水焯一下，过凉水，撕成小朵。

3. 黄瓜洗干净，切成小丁备用。

4. 锅内放油，放姜末、蒜末爆香，放银耳、黄瓜丁、虾仁翻炒。

5. 加白醋、盐调味，出锅即可。

材料：鸡蛋三枚、泡发银耳80g、虾仁50g、小葱一根、盐（腌制）1/5小勺、蛋清半勺、淀粉半小勺、盐（炒制）一小勺、料酒半勺。

做法：

1. 备料，小葱切小段。

2. 虾去壳，开背去虾线，加一点点盐，半小勺淀粉。

3. 半勺蛋清，抓匀一旁腌五分钟。蛋清就从此菜谱三枚蛋里取。

4. 泡发好的银耳洗净撕小朵，入开水锅里焯水一分钟捞出过凉，沥干水分备用。

5. 蛋加入半勺料酒打散。

6. 蛋液加入沥干水分的银耳搅匀。

7. 平底不粘锅，热锅凉油小火炒香小葱。

8. 放入虾仁，中小火不停翻炒制虾仁变色，约九分熟，全部盛出备用。

9. 锅里再放点油，倒入银耳蛋液炒制八分熟，有部分还未凝固。

10. 倒入虾仁翻炒几下。

11. 加入一小勺盐炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。