银耳炸鸡片

银耳炸鸡片是一道结合了银耳和鸡肉的家常菜，口感丰富，色香味俱佳。以下是几种不同的银耳炸鸡片的制作方法：

干银耳适量

鸡肉适量

青椒、葱、姜、蒜适量

银耳冷水泡发30分钟左右，洗净去蒂，撕成小朵。

鸡肉洗净切块，用开水焯一下，捞出用料酒加调味料拌匀腌半小时左右备用。

银耳用清水以中火煮开，转小火再煮5分钟后捞出沥干。

炒锅注入油烧热，爆香葱姜蒜辣椒等配料，加入鸡块、银耳，炒至半熟，加入青椒，继续翻炒1-2分钟。

然后加入半小碗开水，再加入适量盐、老抽、鸡精等调味料，中火焖5-6分钟后改用大火收汁，装盘即可。

鸡脯肉200克

银耳20克

荷兰豆50克

鸡蛋1只

将鸡脯肉洗净切成小片，用蛋清、淀粉上浆。将银耳用凉水泡发后撕成小块，荷兰豆切小块。

锅上火，倒入色拉油烧热，放入鸡片滑散捞出待用。

烧开水放入少许色拉油，将荷兰豆、银耳过沸水捞出投凉待用。

炒锅上火，放底油，加入鸡片、调料、荷兰豆、银耳翻炒均匀，淋入明油即可出勺。

干白木耳5G

鸡胸肉230G

青椒半个

红辣椒一条

葱一支

干白木耳以温水泡发后剪去硬蒂，取锅入调味料（1）与白木耳以中火煮至滚，再转小火续煮五分钟后沥干，鸡胸肉切片加调味料（2）拌匀腌十分钟备用。

青椒，红辣椒洗净后去子切片，葱切段。

炒锅注入油一杯以中火营业税至四成热后，依序加入物胸肉片与青椒，戏辣椒过油捞出沥干。

另起锅入二大匙油，爆香葱段及红辣椒后加入调味料（3）白木耳，鸡胸肉与青椒拌炒均匀，加淀粉水勾芡即可盛盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。