茄子葱头红烧肉
茄子葱头红烧肉是一道美味的红烧菜肴，结合了茄子的软糯和红烧肉的鲜香。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备
茄子：1根
瘦肉（五花肉）：100克
小米椒：2个
葱：1根
姜：1片
蒜：3瓣
生抽、老抽、料酒、白糖、盐、豆瓣酱、生粉：适量
制作步骤
茄子处理
茄子洗净，切去头尾，切成滚刀状或条状。
茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，去除多余水分和涩味。
捞出茄子，沥去水分，洒上少许淀粉拌匀。
肉末处理
瘦肉剁成末，加入生抽、料酒、生粉拌匀，腌制10分钟。
炸茄子
锅中倒入足量食用油，烧至七成热（约180℃）。
将茄子分批放入油锅中，炸至表面金黄，捞出沥油备用。