香茅炖红烧肉

香茅炖红烧肉是一道融合了香茅独特香气与红烧肉鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材。

主要食材

五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，切成块状，适合炖煮。

生抽、老抽：用于调色和调味。

糖：用于炒糖色，增加菜品的甜味和色泽。

姜、葱、蒜：用于去腥增香。

料酒：用于去腥提鲜。

八角、桂皮：用于增加香气。

清水或高汤：用于炖煮。

盐、鸡精（可选）：用于调整口味。

香茅：增添独特的香气。

柠檬叶：为菜品带来清新的柠檬香气。

烹饪方法

准备五花肉：

将五花肉切成块状，用开水焯水去除血沫和杂质。

炒糖色：

在锅中加入适量的糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变色，注意不要炒糊。

上色：

将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、蒜瓣、八角和桂皮，翻炒均匀。