豆浆豆腐制作过程
豆浆豆腐的制作过程主要包括以下几个步骤:
黄豆浸泡:
将干黄豆浸泡在水中6小时以上,直到黄豆变软。
磨浆:
将浸泡好的黄豆放入豆浆机中磨成豆浆。
过滤豆浆:
将磨好的豆浆通过纱布或豆腐布过滤,去除豆渣,得到纯净的豆浆。
煮浆:
将过滤后的豆浆倒入锅中,用小火加热至80度左右,期间要不断搅拌以防止糊锅。
点豆腐:
当豆浆达到适当温度时,缓慢地倒入凝固剂(如盐卤、石膏或葡萄糖酸钙),边倒边搅拌,直至豆浆结块。
成型:
将结块的豆浆倒入模具中,压实成型,然后盖上盖子,放上重物,压30分钟至豆浆完全凝固。
切块:
将凝固好的豆腐从模具中取出,切成块状,即可食用。
建议
选择黄豆:使用新鲜、无虫害的黄豆,以保证豆腐的口感和营养价值。
控制比例:磨浆时黄豆和水的比例建议为1:15,这样制作出的豆腐质地最佳。