豆浆豆腐制作过程

豆浆豆腐的制作过程主要包括以下几个步骤:

黄豆浸泡:

将干黄豆浸泡在水中6小时以上,直到黄豆变软。

磨浆:

将浸泡好的黄豆放入豆浆机中磨成豆浆。

过滤豆浆:

将磨好的豆浆通过纱布或豆腐布过滤,去除豆渣,得到纯净的豆浆。

煮浆:

将过滤后的豆浆倒入锅中,用小火加热至80度左右,期间要不断搅拌以防止糊锅。

点豆腐:

当豆浆达到适当温度时,缓慢地倒入凝固剂(如盐卤、石膏或葡萄糖酸钙),边倒边搅拌,直至豆浆结块。

成型:

将结块的豆浆倒入模具中,压实成型,然后盖上盖子,放上重物,压30分钟至豆浆完全凝固。

切块:

将凝固好的豆腐从模具中取出,切成块状,即可食用。

建议

选择黄豆:使用新鲜、无虫害的黄豆,以保证豆腐的口感和营养价值。

控制比例:磨浆时黄豆和水的比例建议为1:15,这样制作出的豆腐质地最佳。