油炸鱼块炖豆腐

油炸鱼块炖豆腐是一道美味的家常菜，结合了鱼肉的鲜美和豆腐的细腻，以下是一种常见的做法：

食材准备：

鱼（如草鱼、鲤鱼等）：500克

豆腐：300-500克

葱：2根

姜：3片

大蒜：3瓣

辣椒（如小米椒）：2-3个（根据口味调整）

花椒：少许

生抽、老抽：各1-2勺

料酒：1-2勺

盐、糖：适量

鸡精或味精：少许

清水：适量

植物油：适量

做法步骤：

鱼洗净后切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

腌制好的鱼块裹上面粉或蛋液，再裹上一层干淀粉，确保每块鱼都均匀裹粉。

锅中倒入足够的植物油，油温升至六七成热（约180℃），将鱼块放入油锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出沥油备用。

豆腐切成约1厘米厚的片，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干备用。

锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、辣椒和花椒，小火炒出香味。

在锅中加入适量的清水，水量要没过鱼和豆腐。

大火烧开后，将炸好的鱼块放入锅中，加入生抽、老抽、糖和盐调味，用中小火慢炖约10-15分钟。

将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，避免破坏鱼块。

继续用中小火炖煮10-15分钟，直到豆腐入味。

汤汁略微收干后，根据口味调整盐量，撒上葱花和香菜增香即可出锅。

小贴士：

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

炖鱼时要用中小火，这样鱼肉更加鲜嫩，豆腐也更加入味。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、香叶、桂皮等，增加风味。

这道油炸鱼块炖豆腐色香味俱佳，鱼肉外酥里嫩，豆腐吸满了汤汁，是一道营养丰富的家常菜。