鸡蛋日本豆腐制作配方
日本鸡蛋豆腐的家常做法如下:
材料准备
日本豆腐2条(约300克),选择质地细腻、口感滑嫩的日本豆腐。
鸡蛋3个,新鲜的鸡蛋能让菜肴更加鲜美。
葱1根,用于提香。
蒜3瓣,增添风味。
调味汁:生抽1大勺(约15毫升)、蚝油1大勺(约15克)、番茄酱1大勺(约15克)、淀粉1大勺(约10克)、清水适量(约50毫升)。
制作步骤
材料处理:
日本豆腐从包装中轻轻取出,切成约2厘米见方的块,切的时候动作要轻,以免豆腐碎裂。
鸡蛋打入碗中,用筷子充分搅拌均匀,直到蛋液呈现出均匀的黄色,没有蛋白丝残留。
葱洗净后切成葱花,蒜剥皮后剁成蒜末,分别装在小碗中备用。
调制灵魂酱汁:
在一个干净的小碗中,依次加入1大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺番茄酱、1大勺淀粉,以及适量的清水(约50毫升)。
用勺子或筷子充分搅拌,直到所有调料完全融合,没有淀粉颗粒残留,酱汁呈现出均匀的光泽。
炒制基础香味:
预热锅子,倒入适量的食用油(约2大勺),油热后先下入蒜末,小火慢慢炒出香味。
待蒜末变得微黄,再加入葱花,继续翻炒几下,让葱香与蒜香充分融合。
烹饪鸡蛋豆腐:
将切好的豆腐块轻轻放置在一旁备用。
锅中留底油,倒入调好的酱汁烧开,放入煎好的豆腐和炒好的鸡蛋,轻轻翻炒均匀,让每一块豆腐和鸡蛋都裹上浓郁的酱汁。
最后撒上葱花,出锅装盘,即可享用。
小贴士:
切豆腐时动作要轻,以免豆腐碎裂。
搅拌鸡蛋液时,要顺着一个方向搅拌,这样可以使鸡蛋液更加细腻,煎制出来的鸡蛋口感更好。
酱汁的浓稠度可以根据个人口味进行调整,喜欢更浓稠的可以适当增加淀粉的用量。
希望这个家常做法能让您轻松做出美味的日本鸡蛋豆腐!