毛豆青椒鸡肉

毛豆青椒鸡肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

材料：

鸡胸肉 300克

毛豆 150克

胡萝卜 1根

青椒 1个

蒜末 10克

姜末 5克

生抽 1勺

老抽 半勺

料酒 3勺

白糖 3克

盐 3克

步骤：

1. 鸡胸肉洗净切成小丁，用料酒、生抽、少许盐和淀粉腌制15分钟。

2. 毛豆剥出豆粒，胡萝卜切成小丁，青椒洗净切成小丁。

3. 热锅下油，油温七成热时，将腌制好的鸡丁倒入锅中，快速翻炒至鸡肉变色，表面略微金黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，加入胡萝卜丁翻炒半分钟，再加入毛豆和青椒丁，继续翻炒1分钟。

5. 将炒好的鸡丁倒回锅中，加入生抽、老抽调色，撒入白糖和盐调味，大火快速翻炒均匀，使各种食材充分融合。

6. 最后，试尝口味，如需要可以再稍微调整一下咸淡，起锅装盘即可。

方法二：

材料：

鸡肉 5块钱的量

毛豆 3块钱的量

青椒 2个

酱油 适量

料酒 适量

盐 适量

糖 少许

步骤：

1. 热锅，倒入油，油热之后，倒入鸡块，翻炒至8成熟，加入少许凉拌酱油和料酒，翻炒一会儿出锅待用。

2. 锅中留下的汤汁继续加热，再放少许油，然后倒入毛豆翻炒，翻炒中加入青椒，毛豆熟了之后加入老抽、盐、少许糖，翻炒过程中要是锅干了就加水，不用太多。

3. 接着把步骤一的鸡肉倒入锅中翻炒几下即可出锅。

方法三：

材料：

鸡半只

毛豆 300克

红辣椒 3个

青椒 1个

姜片 2片

生抽 2汤匙

花椒 5粒

头到鲜酱油 2勺

步骤：

1. 毛豆洗净，鸡切块，备用。

2. 鸡肉冷水下锅，放入生姜，一勺味达美臻品料酒，鸡肉煮开后用冷水洗净浮沫备用。

3. 红辣椒切断，青椒切丝。

4. 另起锅，放入油烧热，下入花椒暴香，后加入鸡肉翻炒。

5. 鸡肉翻炒至出油，加入味达美酱油，继续翻炒上色。

6. 加一小碗清水，放入干辣椒翻炒均匀。

7. 鸡肉煮烂后加入毛豆翻炒，加入盐，加入青椒丝翻炒，炒至青椒断生。

8. 加入鸡精翻炒均匀，可以出锅。

方法四：

材料：

鸡腿肉 适量

毛豆 适量

淀粉 少量

盐 适量

葱 适量

青椒 1只

老抽 1瓣

料酒 1勺

花椒粉 少量

生抽 半勺

蒜 一瓣

步骤：

1. 鸡腿肉洗净，加入料酒、生抽、老抽、花椒粉、盐腌制半小时以上。小葱、蒜、青椒切好备用。

2. 油锅烧热，加入鸡腿肉，待鸡腿肉炒至变色后，加入小葱和一半蒜继续翻炒。

3. 待葱蒜炒出香味后，加入毛豆一起翻炒，炒2分钟左右加少许水，大火烧开后转小火。

4. 待水分已经烧得差不多的时候加入青椒和剩下的蒜，大火翻炒，待水分收干就可以出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。