印度羊肉的处理方法
印度羊肉的处理步骤如下：
选择羊肉 ：选购新鲜羊肉，建议选择腿肉或肩肉部位，肉质较为鲜嫩。
前期处理
将羊肉洗净，切成块状。
用冷水浸泡30分钟去血水。
用沸水焯烫一下，以去除杂质和异味。
香料准备
印度咖喱羊肉的灵魂在于香料，需要准备孜然粉、辣椒粉、姜黄粉、香菜籽粉、蒜瓣、洋葱等。
炒制香料
在热锅中加入少量橄榄油或植物油。
放入切碎的洋葱和蒜瓣，翻炒至金黄色。
加入孜然粉、辣椒粉等混合均匀的香料，快速翻炒，让香料与食材充分融合。
炖煮基础
加入切好的番茄，继续翻炒，煮至番茄酱状。
将处理过的羊肉放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖。
调味
在羊肉炖煮的过程中，根据个人口味加入盐、糖、咖喱块等调味品，使羊肉更加美味。
在羊肉炖至七成熟时，加入酸奶、盐、糖进行调味，搅拌均匀。
咖喱制作
将炖好的羊肉捞出，把锅中的酱汁熬制成咖喱状。
把熬好的咖喱浇在羊肉上，撒上香菜，让香味充分融合。
收汁与装盘
当羊肉炖至汤汁浓稠、色泽诱人时，即可出锅。
将炖好的印度咖喱羊肉装盘，撒上一些新鲜的香菜叶作为装饰。
建议
印度咖喱羊肉的关键在于香料的配比和慢炖的火候。可以根据个人口味调整香料的比例，喜欢辣的可以多加点辣椒粉。
慢炖时间越长，口感越鲜嫩，味道越浓郁。酸奶的加入可以使咖喱口感更加丝滑，同时增加羊肉的鲜嫩度。