煮羊肉如何掉水
煮羊肉时，可以通过以下步骤去除血水和腥味：
冷水焯水
将羊肉沥去水，放入汤锅中，加入凉水。
开大火烧开后，撇去浮沫，然后倒掉脏水。
这个步骤称为冷锅焯水，可以有效去除羊肉的腥膻味。
浸泡去血水
将羊肉切成合适的大小，用清水浸泡在淡盐水中，大约每10分钟换一次水，换3-5次，直到血水被彻底吸收。
或者，将羊肉冲洗干净后，放入盆中，在自来水管下流水冲洗20分钟，可以冲洗掉大部分血水污垢，减少腥膻味。
加入香料
在焯水过程中或焯水后，可以加入适量的香料，如生姜片、大葱段、料酒等，以增强羊肉的香味。
撇去浮沫
在焯水或炖煮过程中，及时撇去水面上的浮沫，保持汤品的清澈和鲜香。