油炸肚子

油炸肚子是一道美味的传统小吃，主要材料是猪肚或猪皮，经过油炸处理后，外酥里嫩，风味独特。以下是几种不同的油炸肚子的做法：

油炸猪肚

材料：猪肚、花椒盐、花生油。

步骤：

1. 炒锅置旺火上，加花生油，油热七成，下入肚条，用勺划开，炸至花纹爆开，捞出沥油，放在盘里。

2. 外带花椒盐上桌即可。

油炸小肚（铁岭特色小吃）

材料：优质猪肚、花椒油、蒜末、料酒、白醋、鲜汤、食盐、酱油、味精。

步骤：

1. 将肚块放入沸水锅内稍余即捞出控净水分，放入油量为主料2倍以上的八成热油锅内滑散，迅速倒入漏勺控净余油。

2. 原锅留底油少许，再放入适量的花椒油，油热放入蒜末、肚块和配料编妙，随即倒入用料酒、白醋、鲜汤、食盐、酱油、味精对成的关汁，视关汁藏在主、配料上出锅即成。

炸牛肚

材料：牛肚、绿辣椒干、麻椒、红辣椒干、白糖、盐、鸡精、味素、孜然。

步骤：

1. 油烧热转中小火，加入熟牛肚丝，细丝口感有嚼劲，宽一点的较筋道，因个人喜好哈，我炸的较硬点，大概两分钟捞出备用。