鸡块用什么油炸最好吃呢
要炸出美味的鸡块，选择合适的油和裹粉是关键。以下是一些建议：
选择合适的油
棕榈油：棕榈油因其稳定性好，耐高温，常用于油炸食品，可以使鸡块外酥里嫩。
猪油：猪油含有较多的饱和脂肪酸，耐高温且稳定，适合高温油炸，使鸡块更松软酥脆。
大豆油：大豆油含有较多的不饱和脂肪酸，适合长时间加热，但高温下可能会产生有害物质。
菜籽油：菜籽油含有较高的亚油酸，适合高温油炸，但长时间加热后可能产生沉淀。
花生油：花生油含有较高的不饱和脂肪酸，适合长时间加热，口感较好。
裹粉的选择
小麦粉：小麦粉能提供合适的黏度，使裹粉中各种配料稳定，避免裹糊产生分层。
变性淀粉：变性淀粉的直链淀粉比例越高，裹粉层的阻油性、阻水性越高，食品具有较好的脆性。
面粉+淀粉+蛋液+面包糠：这种组合可以使鸡块的外皮更酥脆，内部更嫩滑。