凉拌金针菇不要油的做法

凉拌金针菇不加热油的做法如下：

金针菇适量

醋适量

蚝油适量

白糖适量

酱油适量（可选）

麻油适量

黄瓜适量（可选）

小葱适量

蒜适量

小米椒适量（可选）

花椒面适量（可选）

盐适量

浓缩鸡汁适量（可选）

将金针菇去掉根蒂，洗净。

在锅中放入适量水，烧滚后放入金针菇，煮1分钟左右，捞出迅速放入凉开水中，使其迅速降温。

在小碗中先倒入两大勺醋，加入一大勺蚝油搅拌均匀，使蚝油完全溶解。

加入一勺白糖搅拌，若白糖有少量未溶解也无妨，它会溶在金针菇内，不影响口感。

可尝一下酱汁的味道，若味道够即可不加酱油（喜辣的同学可加入适量辣酱）。

将调好的酱汁倒入金针菇内，然后倒入适量麻油，拌匀。

可以加入黄瓜丝、小葱、蒜泥、小米椒等配料，根据个人口味调整。

静置五分钟左右，让金针菇充分吸收酱汁的味道。

将拌好的金针菇盛入盘中，即可享用清爽可口的凉拌金针菇。

建议

金针菇灼水时间不宜过长，以免影响口感。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和白糖，喜欢辣味的可以加入辣椒油或辣酱。

可以根据个人喜好加入一些其他配料，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，增加口感和营养。