怎么判断芋头是否是芋头

要判断芋头是否新鲜，可以通过以下几个方法进行挑选：

优质的芋头体型匀称，大小一致，表面完好，没有病虫害和机械损伤。表面应覆盖有一层毛茸茸的毛皮，且带有潮湿的泥土，没有破损、发霉或长斑的情况。

如果芋头表面没有泥土，或者泥土干燥、发白，说明芋头已经不新鲜。

新鲜的芋头水分含量少，淀粉含量高，因此重量较轻。可以拿起两个大小相同的芋头，重量轻的芋头说明其淀粉含量高，口感更粉糯。

反之，重量较重的芋头水分含量多，口感可能较水，不太粉糯。

芋头的根部附近有很多带土的凹下去的小坑，称为沙眼。沙眼越多，说明芋头口感越粉糯；沙眼少则口感较硬。

如果表面看起来比较光滑，没有沙眼，则口感可能不佳。

用小刀在芋头的根部划开一个小口，如果流出的液体黏稠且能快速干结成粉状，说明这是上品芋头。

如果流出的是清澈的液体，或者液体不能快速干结，则说明芋头品质较差。