羊肉馅儿怎样去膻去腥

要去除羊肉馅儿的膻味和腥味，可以采取以下几种方法：

花椒水是去膻的重要成分，可以将花椒粒研磨成粉或者煮成水后，适量加入羊肉馅中，搅拌均匀。一般来说，每500克羊肉加入100克左右的花椒水即可。

葱姜末可以增加羊肉的香味，并掩盖其膻味。将葱姜切成末状，加入到剁好的羊肉馅中，搅拌均匀。

胡椒粉是一种辛辣的调料，可以掩盖羊肉的腥膻味，同时刺激味觉神经，增强食欲。但注意不要加太多，以免掩盖羊肉本身的香味。

炸熟花椒油，然后将热花椒油直接浇在圆葱上，炸出葱油。圆葱是羊肉馅的绝配，去膻效果非常棒。

西葫芦、胡萝卜等蔬菜可以提升肉馅的鲜嫩度，并带有一定的清香。将蔬菜切丝或碎末后加入羊肉馅中，搅拌均匀。

将切好的大葱加入豆油和芝麻香油拌匀后腌制，用油锁住水分和葱香味儿。然后将大葱倒入羊肉馅中，再加入十三香提味。

根据个人口味，还可以加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油等调料，提升馅料的鲜美度。但注意不要加入过多的油脂和水分，以免影响口感和导致饺子煮破。