湖南香辣素牛筋做法

湖南香辣素牛筋的做法如下：

食材准备：

牛筋 500克

干辣椒 8-10个

花椒 1勺

大葱 1根

大蒜 3瓣

生姜 3片

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

白糖 1/2勺

食用油 适量

盐 适量

制作步骤：

准备牛筋

将牛筋清洗干净，切成适口的小段。

牛筋质地韧性较强，可以提前将其在沸水中煮沸10-15分钟，再用冷水冲洗干净，去掉血水。

焯水去腥

锅中加水，放入牛筋和姜片，煮沸后捞出，沥干水分。

调料准备

大蒜切末，姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段备用。

将生抽、老抽、料酒、白糖混合，准备好调味汁。

翻炒牛筋

锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒段，炒出香味。

加入蒜末、姜片、葱段一起翻炒。

将焯过水的牛筋加入锅中，翻炒均匀，稍微煸炒几分钟，让牛筋表面微微焦香。

调味入味

将调味汁倒入锅中，翻炒均匀。

根据个人口味适量加盐，炒至牛筋均匀裹上调料，入味。

炖煮入味

加入适量的热水，水量最好能稍微没过牛筋。

转小火慢炖20-30分钟，让牛筋完全吸收汤汁的味道。

收汁完成

炖煮至汤汁减少，牛筋变得浓郁入味后，开大火收汁，直到汁液粘稠，香辣味十足。

小贴士：

在炒制牛筋时，可以适当加入一些香料如八角和香叶，增加香气。

炖煮过程中，可以根据个人口味适量添加糖，以平衡辣味，增添甜香感。

这样一道湖南香辣素牛筋就完成了，口感软糯，香辣可口，非常适合喜欢辣食的朋友。