泉州二卤汤做法

准备食材

新鲜蘑菇13朵

葱姜蒜末

炸醋肉150克

炸带鱼100克

花菜1/3个

地瓜粉2把

虫草花15克

西红柿2个

高汤或清水适量

醋100克

生抽50克

盐、胡椒粉、鸡精等调味料适量

制作步骤

前期准备：

蘑菇、花菜洗净，切好。

葱姜蒜切末，炸醋肉和炸带鱼切好备用。

西红柿切块。

制作过程：

锅里放适量的油，把冰糖放入，小火慢慢炖至冰糖溶化，呈咖啡色。

加入大蒜、姜、八角、茴香、香叶、桂皮，爆香。

放入切好的西红柿块，翻炒至出汁。

加入炸醋肉和炸带鱼，翻炒均匀。

加入花菜和蘑菇，继续翻炒。

加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀。

倒入足够的高汤或清水，大火烧开，转中小火熬煮20-30分钟，让食材充分入味。

最后加入地瓜粉勾芡，撒上葱花，即可出锅。

提示和建议

可以根据个人口味调整醋和糖的比例，以达到最佳口感。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些虫草花等食材。

勾芡时要注意火候，以免淀粉过于浓稠。

这样一碗酸酸辣辣、回甜可口的泉州二卤汤就做好了，适合搭配各种主食，开胃提神。