撒撇的做法

撒撇是一道具有傣族特色的美食，以其麻、辣、苦、凉、甘甜的特点而著称。以下是撒撇的制作方法：

食材准备

主料：瘦黄牛肉 500g

辅料：花椒面 1小匙、牛肠 1根、花生末 2大匙、小米辣 50g、八角 2个、野香葱 50g、草果面 1小匙、五加叶 少许、味精 1小匙、香辣蓼草 少许、盐 适量

制作步骤

准备牛肉：

将瘦黄牛肉洗净，剁成肉泥备用。

处理牛肠：

将牛肠洗净，翻面，仔细刮去内壁上的脂肪和杂质。

调味：

在大碗中放入牛肉泥，加入花椒面、花生末、八角粉、草果面、味精、盐，充分搅拌均匀。

填充牛肠：

将调好味的肉泥塞入牛肠中，两端扎紧。

煮牛肠：

把装好肉的牛肠放入沸水中煮熟，约15-20分钟。

冷却切片：

将煮好的牛肠取出，冷却后切成小段。

摆盘：

将切好的牛肠段摆盘，撒上小米辣、野香葱、五加叶和香辣蓼草。

淋汁：

最后淋上一碗牛苦水（煮牛肠的汤），撒撇就大功告成。

小贴士