重庆砂锅牛肉米线做法

材料

牛腩 1000克

春笋 一根

香菜

八角 2个

桂皮 2个

草果 3个

豆蔻 3个

丁香 2粒

花椒粒 适量

郫县豆瓣酱 3勺

生抽 2勺

老白干酒 1勺

盐 适量

蚝油 适量

大蒜 2头

老姜 一块

茴香 适量

黄豆芽 适量

小白菜 适量

米线 适量

做法

准备食材

牛腩用清水泡去血水，洗净切小块。

春笋剥皮焯水后斜切成块。

大蒜剥皮备用，生姜切成大片。

炒香料

锅里热油，油热后关小火加姜蒜和香料（八角、桂皮、草果、豆蔻、丁香、花椒粒）炒香。

炒牛肉

加入3勺郫县豆瓣酱和2勺干黄酱爆香出红油。

倒入牛肉翻炒，加入2勺生抽和1勺白酒翻炒均匀。

倒入足量开水烧开撇去浮沫。

炖牛肉

转入砂锅中小火炖1.5小时。

1.5小时后加入春笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟。

煮米线

另起一口锅，水开后放入重庆特色米线，煮2-3分钟即可。

捞出放入碗里，在勺入牛肉浇头。

装盘

米线煮好后，捞出放入碗中，加入炖好的牛肉和春笋，最后撒上香菜即可。

小贴士

红烧牛肉的做法很多种，心急吃不了热豆腐，小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道。

牛肉脂肪含量低，且含有丰富的蛋白质，与蔬果类一起烹饪，营养搭配合理。

这样一道美味的重庆砂锅牛肉米线就做好了，快来试试吧!