广东红米肠做法

广东红米肠是一道经典的茶点，以其外软中脆里嫩的口感而广受欢迎。以下是制作红米肠的详细步骤：

所需食材

洲星肠粉预拌粉 200克

红曲米 10克

越南黄网皮 3张

虾滑 200克

粘米粉、木薯淀粉、红曲粉（用于制作肠皮）

水、油（用于炸制）

白芝麻、黑芝麻（用于装饰）

花生酱、酱油（用于蘸料）

制作步骤

1. 制作虾滑卷

拿出1张半网皮铺开，放入虾滑，卷起来，封口处加点虾滑以固定。

锅中放入足够的油，油温160度左右，放入虾滑卷，转小火炸5分钟左右，至微金黄色即可。

2. 制作红米肠粉皮

将200克肠粉粉、10克红曲米粉、640克清水搅拌均匀，得到肠粉浆。

蒸锅放入蒸盘，刷一层油，水开后倒入2勺肠粉浆，薄薄的一层即可，大火蒸约3分钟，粉皮冒大泡鼓起即可。

3. 组装红米肠

肠粉皮放凉后，刮出来，摊开。

把皮摊开，放入炸好的虾滑卷，卷起来，表面刷上油以防粉皮变干。

切成一小段，撒上白芝麻和黑芝麻。

4. 调味

可以按个人喜好蘸花生酱或酱油。

小贴士

红曲米的用量不宜过多，以免影响口感。

炸虾滑卷时，油温不宜过高，以免外焦里生。

蒸肠粉皮时，水开后倒入肠粉浆，避免一次性倒入过多，以免粉皮过厚。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的广东红米肠了。希望你能喜欢!