日式安康鱼肝做法

日式安康鱼肝（Ankimo）的做法如下：

安康鱼肝1块

海盐适量

清水适量

保鲜膜

钢针

铝箔纸

寿司帘

调味料（例如日式柚子醋、日本辣椒粉、酱油等）

将鱼肝在清水中浸泡30分钟，去除血水。

剔除鱼肝正反两面的筋膜，这些筋膜会有较重的鱼腥味。

在鱼肝正反两面撒上盐，静置15分钟。

将肝脏放入清水中再浸泡20分钟，祛除血水和鱼腥味，然后反复漂洗几遍，吸干水分。

借助寿司帘，裁一张保鲜膜放上鱼肝，像卷寿司一样卷起。

用钢针扎孔排气，多扎一些。

用铝箔纸包上，再扎气孔。

蒸锅水开后，将卷好的鱼肝放在蒸架上蒸20-30分钟。

用钢针探测进去，拔出钢针不带黏物说明蒸得恰到好处。

如果一次做的比较多，不拆铝箔纸冷藏保存，第二天可以切厚片，两面粘干粉，放入平底锅煎至两面金黄，配自己喜欢的酱汁享用。

此外，还可以尝试以下几种日式安康鱼肝的做法：

用料酒泡鱼肝20分钟左右。

锅里加生姜、料酒煮开，放入鱼肝煮40秒后捞出，清水洗净。

水烧开后入鱼肝大火蒸10分钟，鱼肝小的话8分钟够了，关火焖2分钟。

捞出摆盘，根据个人口味，蘸海鲜酱油。多出来的可以入速冻，下次吃的时候蒸热即可。

将安康鱼肝清洗干净后，用剪刀将鱼肝上的筋膜都剪下来，沥干水分。

热锅加油烧热，油热后放入安康鱼肝，调为小火，慢煎1分钟。

煎1分钟后，将鱼肝翻个面，加入适量的葱末和姜末，加入适量的生抽，翻炒出香味后，打入3个鸡蛋，加入适量的花椒粉和盐，翻炒均匀。

将鸡蛋炒熟后，即可关火出锅，装盘后撒点葱花点缀增香。

安康鱼肝清洗备用。

切好葱姜蒜、洋葱、小红辣椒。

国内放冷水煮沸快速捞出备用，注意鱼肝很嫩不可以煮太久。

起锅烧油，放入所有切好的备料煸出香味。

放入鱼肝，加入啤酒（没有啤酒放清水煮的）。

放入调料，大火煮沸，小火焖煮十五分钟。

起锅前放入葱花、香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。