涮羊肉香辣酱做法

准备材料

羊肉块

葱白、生姜、料酒

冰糖、香辣酱、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香

老抽、生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣

处理羊肉

水烧开，加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，氽烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。

炒香调料

锅里加入适量油，放入冰糖、香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香，小火炒香。

爆炒羊肉

放入氽烫好的羊肉，爆炒几分钟，喷入料酒。

上色炖煮

加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣，继续翻炒均匀。

一次性加入漫过所有材料的开水，大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。