灵宝烧饼的做法

灵宝烧饼的做法如下：

取面粉、酵母（或发酵粉、苏打水），与干面粉、水调匀成面团状。

放入盆中，用布捂住（盖住不透气），让面团在一定温度下发酵，时间长短看面团发酵情况，夏天短冬天长，大约起码在六小时以上，直到面团膨胀发松，刀切开看，面团中出现小的气孔。

面团发酵好后，取出揉成长条，分割成均匀的小剂子。

将小剂子擀成圆形或椭圆形薄片，抹上一层油酥（油酥的配方见下文），撒上一些干面粉，使烧饼层次更加分明。

从一端卷起，收口捏合，再擀成圆形或椭圆形备用。

鏊放炉上，待烧热，抹上油，把饼坯放其中，约三、五分钟，待饼坯颜色焦黄，把它翻过来烙正面（划道道明显一面），两面颜色一致，把它放在卧炉内烤制。

烤制技术很关键，先开大火，使饼坯快速鼓胀。三分钟后，翻过来烤正面。火小一些，烤制时间长一些，约五、六分钟即成。成品饼，外观焦黄，口感酥香。

酱牛肉提前在冰箱里冷藏一下，最好要那种带肉冻的，夹在热烧饼里才好吃。

烧饼入烤箱150度，10分钟左右，只要烧饼热了，并且表皮脆了就行，温度和时间自由掌握。

小贴士：

面团要活得软，滋润，醒的时候不要盖盖。

擀饼时，要尽量擀得薄一些，这样层次会更丰富。

烘烤时，要注意火候，避免烤焦。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的灵宝烧饼了。