青菜包怎么蒸青菜不变黄

要蒸出翠绿的青菜包子，以下几个步骤可以帮助保持青菜的原色：

先将青菜放入沸水中焯烫一下，煮至变软后立即捞出，然后迅速过一下凉水。这个过程可以锁住叶绿素，防止在后续处理中大量流失。

焯水时加入少许油和盐，油可以包裹青菜，减少与空气的接触，保持颜色翠绿。

焯水后的青菜要挤干水分，切成碎丁。注意不要提前炒制或剁碎，以免叶绿素流失过多。

在准备馅料时，先将香油倒入馅料中搅拌均匀，然后再加入盐、白糖、鸡精等调料。注意香油要放足，以锁住青菜中的水分。

可以加入少许小苏打，小苏打是弱碱，可以中和青菜中的酸性物质，防止发黄。

蒸包子的时间不宜过长，通常8-10分钟即可。蒸制时间过长会导致青菜发黄，影响口感。

青菜要选用新鲜、无黄叶的，以保证包子的颜色和口感。

蒸包子时，可以在蒸笼中放入一些湿润的蒸笼布或纸巾，以吸收多余的水分，防止包子皮粘连。

通过以上步骤，可以有效地保持青菜在包子中的翠绿色泽，使其更加诱人。