毛豆蒸青菜肉丸
毛豆蒸青菜肉丸是一道美味的菜肴，结合了毛豆的清香和肉丸的鲜嫩。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
毛豆：300克
肉馅：500克（猪肉或鸡肉均可）
莲藕：100克（可选，增加口感）
淀粉：适量
鸡蛋：1个
葱花、姜末：适量
料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、十三香：适量
做法步骤
调制肉馅
将肉馅放入碗中，加入藕碎、鸡蛋清、葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒，搅打上劲。
少量多次加入淀粉水，每次搅拌至完全吸收再加下一次，直到肉馅变得有弹性且不粘手。
准备毛豆
毛豆剥好，装入空盘，铺平，加入少许盐、胡椒粉，搅拌均匀。
组合肉丸
用勺子挖肉圆摆在毛豆上，每个肉圆之间可以放一个鸡蛋黄。
可以在盘子中间倒入少量清水，这样可以使肉丸更加鲜嫩多汁。