红烧排骨汤炖鸡腿怎么做

红烧排骨炖鸡腿是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

排骨 500克

鸡腿 2只

花椒 适量

姜 5片

葱 2段

干辣椒 适量

桂皮 1小块

八角 2颗

老抽 1大勺

生抽 1大勺

料酒 2大勺

冰糖 30克

盐 适量

步骤

准备食材

排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，煮一两分钟后捞出沥干水分备用。

鸡腿切成块状，姜片切片，葱段切段。

炒糖色

锅中加入适量油，放入冰糖，小火加热并不断搅拌，直至冰糖融化并呈现出红棕色。注意火候，避免炒糊。

煸炒调料

将处理好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上糖色。

加入适量的料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。

加入切好的姜片、葱段、干辣椒、桂皮和八角，炒出香味。

煮排骨

加入足够的清水，水量需没过排骨，大火烧开后撇去浮沫。

转小火，盖上锅盖慢炖约30分钟至排骨酥烂，期间要适当翻动，防止粘锅。

调味收汁

打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

转大火收汁，使汤汁变得浓稠，期间不断翻炒，避免糊锅。

出锅

将煮好的红烧排骨炖鸡腿装盘，撒上一些葱花或者香菜点缀即可。

小贴士

炒糖色是关键步骤，一定要小火慢炒，炒出漂亮的糖色才能让红烧排骨的颜色更加红润诱人。

炖煮过程中要保持火候稳定，避免烧干汤汁。

可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感和香味。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧排骨炖鸡腿!