清蒸下饭菜

清蒸鲈鱼

材料：新鲜的鲈鱼一条，姜片，葱段，盐，料酒，蒸鱼豉油，葱丝，红椒丝。

做法：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，放入姜片和葱段，撒上盐和料酒腌制15分钟。

2. 蒸盘底铺上姜片和葱段，将腌制好的鲈鱼放在上面。

3. 蒸锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，用大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4. 蒸好后，取出蒸盘，倒掉汤汁，撒上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油。

特点：鱼肉洁白如玉，入口鲜嫩爽滑，适合老人和小孩。

芋头蒸排骨

材料：排骨，芋头，生抽，老抽，蚝油，盐，料酒，胡椒粉，淀粉。

做法：

1. 排骨洗净切段，加入生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制半小时。

2. 芋头去皮切块，放入盐水中浸泡。