哪种贝类清蒸

扇贝

材料：扇贝、姜片、葱段、小红椒（装饰用，可选）、生抽、料酒、香油、橄榄油或花生油、盐（少量，根据个人口味调整）。

步骤：

1. 挑选新鲜的扇贝，确保贝壳完整且闭合。将扇贝放入淡盐水中浸泡约半小时，让其吐沙。

2. 用刷子仔细清洗扇贝表面，去除泥沙和杂质。轻轻撬开扇贝，取出内脏部分并再次冲洗干净。

3. 在每个扇贝肉上均匀撒上少许盐，加入姜片、葱段以及适量的料酒腌制10分钟，以去腥增香。

4. 将处理好的扇贝摆放在蒸盘中，水开后放入蒸锅，大火蒸制约5-7分钟（视扇贝大小而定）。

5. 扇贝蒸好后取出，去掉姜片和葱段。可以根据个人口味撒上葱花、红椒末等装饰。

生蚝

材料：生蚝、小米辣1-3个（怕辣的可不加）、洋葱1/4个、葱2根、大蒜2个、料酒1勺、蚝油1勺、酱油1勺、白砂糖1勺、蒸鱼豉油2勺。

步骤：

1. 将生蚝外壳刷洗干净后，用小刀撬开生蚝（可去壳，也可带壳蒸）。

2. 将小米辣、洋葱、葱、大蒜全部切碎。

3. 锅中倒入适量食用油，油热时放入切碎的小米辣、洋葱、大蒜，炒香后放入其它调料（料酒、蚝油、白砂糖、酱油、蒸鱼豉油），煸炒一会儿后盛出，均匀淋到生蚝上面。

4. 将生蚝放到蒸锅里蒸10分钟左右，最后撒上葱花即可。