清蒸芦鱼汤做法窍门
清蒸芦鱼汤的做法窍门如下：
去腥味
在蒸鱼前，将鱼在热水里快速过三秒，然后放入冷水中，这样可以去除鱼大部分的腥味，同时鱼身表面的粘液也会消失。
撒盐
将鱼从冷水中取出后，再次在鱼身上撒上海盐。第一次撒盐是为了去腥，这一次是为了调味。
蒸鱼时间
蒸锅水开后，再将鱼入锅。千万别凉水将鱼上锅蒸，否则会导致鱼肉变老。
垫葱和姜
在鱼盘底部铺上葱段，鱼身上也铺上葱姜丝。这样不仅可以增加香味，还能去腥增香。
浇热油
蒸好的鱼，在鱼身上浇上热油，可以瞬间激发出葱姜的香味，使鱼肉更加鲜美。
使用蒸鱼豉油
蒸好的鱼，在鱼身上浇上蒸鱼豉油，增加鲜味。