清蒸胜瓜做法

清蒸胜瓜的做法如下：

处理食材

胜瓜（丝瓜）刨皮洗净，切成小段或片。

金针菇切成段，与胜瓜一起焯水，水里加一点盐增加底味，再放一点糖。

葱、姜、红椒切成丝。

蒸制

将焯水后的金针菇和胜瓜摆盘。

撒上葱姜丝和红椒丝。

将盘放入蒸笼中，上笼蒸5-6分钟至胜瓜熟透。

制作调料

陈皮洗净，泡水后蒸20分钟，切丝备用。

陈皮水过滤后烧开，加入生抽、美极鲜酱油、盐和老抽调色，再次烧开后关火，制作成鱼豉油。

最后装饰与调味

将蒸熟的胜瓜取出，点缀上葱姜丝和红椒丝。

葱油烧热，淋在葱姜丝上，发出“刺啦”声。