茄子番茄焖饭

番茄茄子焖饭是一道色香味俱佳的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一：

食材准备

茄子2根

番茄2个

大米适量

青椒1个

葱姜蒜适量

生抽、老抽、盐、糖、料酒适量

制作步骤

将茄子切成条状，番茄切成块状，青椒切成丝，葱姜蒜切末备用。

大米提前浸泡30分钟，然后放入锅中，加入适量的水，煮至大米熟透。

另起锅，加入适量的油，油热后加入葱姜蒜末炒香，再加入切好的茄子条翻炒至软熟。

加入切好的番茄块，继续翻炒，直到番茄出汁。

加入青椒丝和适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀。

最后，将炒好的番茄茄子倒入煮好的大米中，翻炒均匀，让大米充分吸收番茄和茄子的味道。

盖上锅盖，焖煮5分钟，让烩饭更加入味。

焖煮好后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

方法二：

食材准备

长茄子或线茄子2个

西红柿2个

青椒1个

生淀粉2勺

蒜2瓣

香葱适量

白糖3-5克

生抽1小勺

盐5克

米饭3碗

制作步骤

茄子切滚刀块，均匀裹上一层淀粉。

番茄和青椒切块，蒜切碎。

锅内放比炒菜稍多一点点的油，油七成热时把裹好淀粉的茄子放入，中火，煎至茄子发软变色。

茄子煎好盛出来，锅里放少许油，煸炒西红柿到出汁，放入蒜末，放盐和糖，翻炒均匀。

加入青椒翻炒均匀，此时放入半碗水，水沸腾加入之前煎好的茄子，炒均匀，尝一下汁水味道不够咸可以加盐，因为一会儿要拌饭，所以要比一般炒菜要咸一些。

大米淘洗放入电饭锅加水比平时焖白饭略少些，倒入刚才炒好的菜和汤汁，按下电饭锅煮饭键，煮好之后开盖翻拌。

方法三：

食材准备

米饭300克

番茄200克

茄子150克

青椒50克

蒜瓣3瓣

生抽2茶匙

盐适量

白糖1茶匙

植物油适量

制作步骤

米饭提前浸泡30分钟，然后放入蒸锅中蒸30分钟。

番茄和茄子切滚刀块，蒜瓣切末。

锅里放入20克油，放入番茄和茄子翻炒，加入生抽、盐和白糖，煮10分钟。

将煮好的番茄茄子淋在蒸好的米饭上，搅拌均匀即可食用。

方法四：

食材准备

大米和清水按1:1.5的比例放入砂锅，浸泡一小时。

茄子切块，西红柿和洋葱切块，西兰花洗净焯熟。

调料：生抽、蚝油、水、香油、糖混合均匀备用。

炒锅放油，油热后放入洋葱和西红柿翻炒，放入茄子翻炒，炒一会儿后茄子还会出些水，熬煮一会儿就可以把调料汁倒入翻炒，煮至茄子熟透变软，出锅前放少许盐调味。

在还有5分钟煲饭结束的时候依次放入西兰花，磕入一个鸡蛋，盖好盖子焖煲至结束，程序结束后不要着急开盖子，焖一会儿，最后放入炒好的茄子，汤汁浇在饭上即可，撒些小香葱提味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。