水煮茄子的家常酱料做法

水煮茄子的家常酱料做法如下：

将茄子洗净，切成滚刀块或条状，放入开水中焯水至熟透，捞出沥干水分备用。

锅中加入适量油，放入蒜末、葱花、辣椒面和白芝麻炒香，然后加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许香油和盐，搅拌均匀，制成酱汁。

锅中不放油，将茄子片放入锅中，煎至微黄熟透，这样可以使茄子更加香软。

将调好的酱汁倒入锅中，与茄子混合均匀，然后倒入半碗水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道。

最后，加入尖椒条和姜末，翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠后，即可关火盛出装盘。

小贴士：

茄子焯水可以去除多余的水分，使茄子在烹饪过程中更容易吸收酱汁。

煎茄子时火候要掌握好，避免煎焦，同时也能使茄子更加入味。

勾芡时要控制好水量，使酱汁浓稠适中，既不会过稀影响口感，也不会过稠影响美观。

这样一道美味的水煮茄子家常酱料就完成了，搭配米饭或面食都非常合适。