豆角加耗油

蚝油豆角是一道常见的家常菜，其特点是色泽翠绿，味道鲜美。以下是几种蚝油豆角的做法：

方法一

食材 ：豆角500克、蚝油1大勺、生抽1大勺、酱油1大勺、蒜10克、鸡精1小勺、食用油少许、盐4克。

做法

豆角掰成一段段的，用清水多次清洗，稍为沥干水份。

锅里放适量的清水，加入1勺盐，大概4克，1小勺鸡精，和少许油，大火煮至沸腾。

倒入豆角，煮至水开，豆角变色即可，捞起稍为沥干水份。

锅里放入少许食用油，放入蒜粒，中大火烧热。

倒入豆角，加入一大勺生抽酱油和1大勺蚝油，可以试一下味道不够再放点蚝油或酱油，翻炒数下，收汁即可。

方法二

食材：

豆角半斤、蚝油2勺、盐少量。

做法

豆角洗净，切段，备用。

放入油，蒜，葱，爆香后，放入豆角，放入一勺水，翻炒片刻，放入少许蚝油，翻炒入味儿，放入咸盐适量。

出锅前，点两滴香油。

方法三

食材：

豆角适量、蒜适量、大料适量、耗油适量、酱油适量、料酒适量、盐适量。

做法

先在锅里放少许油，放入豆角，煸炒片刻，加入少量的水，转中小火多煸一会，将豆角成出备用。

放油，大料瓣，蒜，放入豆角，放入耗油，酱油，盐，料酒，煸炒片刻即可出锅。

方法四

食材：

豆角500克、大蒜2瓣、姜2片、盐适量、鸡精适量、色拉油适量、蚝油、生抽。

做法

豆角摘去老筋，洗净，斜切成1.5厘米长的段，胡萝卜去皮洗净切片，蒜切蒜末，木耳用温水泡发，洗净沥干，撕成小朵待用。

炒锅倒油烧至5成热，下蒜末、姜片爆香。

将豆角在滚水中煮20分钟（水中滴几滴油，煮过的豆角会油绿欲滴，试验证明豆角煮20分钟后毒素可去尽）。

下胡萝卜片炒软，下木耳同炒，下豆角同炒，加蚝油及生抽，最后加盐和鸡精调味即可。

方法五

食材：

豇豆（长豆角）半斤、豆瓣酱1勺、耗油1勺、大蒜5瓣。

做法

豇豆清洗干净切段，大蒜切末。

锅里水开加适量食用油和盐再倒入豆角煮熟。

锅里油热倒入蒜末炒香，加入一勺豆瓣酱，炒拌均匀，倒入豆角炒拌均匀，再加入一勺耗油，炒拌均匀，出锅。

小贴士

在炒制过程中，可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。

如果喜欢辣味，可以在炒制时加入一些干辣椒。

确保豆角完全炒熟，以避免食物中毒。

以上几种方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。