茄子冬瓜大饼的做法

茄子冬瓜大饼的做法如下：

材料

冬瓜 1个

茄子 1个

鸡蛋 3个

淀粉 适量

食用油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

小葱 适量

步骤

准备材料

冬瓜去皮去籽，切成小丁备用。

茄子洗净，切成小丁备用。

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。

小葱切碎备用。

炒制

热锅凉油，将冬瓜丁和茄子丁放入锅中翻炒至熟透，盛出备用。

锅中再加油，将鸡蛋液倒入锅中，铺平表面，撒上葱花，盖上盖子烙三分钟。

出锅

烙至鸡蛋液表面金黄且底部定型后，翻面继续煎另一面，直至两面均呈金黄色，出锅装盘。

小贴士

如果冬瓜水分较多，可以用厨房纸巾稍微吸干表面水分，以防止裹糊时粘连。

根据冬瓜的水分情况，逐渐加入面粉，直至裹糊呈现适当的粘稠度，能够轻松挂住冬瓜。

这样一道酥脆适口、营养丰富的茄子冬瓜大饼就做好了，您可以根据个人口味搭配番茄酱、蜂蜜或酸奶等调料，增添风味。