柿醋熬猪肝

柿醋熬猪肝是一道结合了柿醋和猪肝的美味菜肴，其制作过程既注重食材的处理，也注重调味的搭配。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

新鲜猪肝 1块

葱末 适量

番茄 2个

白醋 5ml（可根据个人口味调整）

料酒、生抽、姜片、生粉 各适量

盐 适量

食用油 适量

制作步骤

原料处理

猪肝去白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分钟，以去除血水和腥味。

番茄用开水烫一下，撕去皮后切块。

腌制猪肝

倒去白醋水，将猪肝片放入料酒、生抽、姜片、生粉中腌制20分钟。

炒制

炒锅加入适量食用油，将番茄块翻炒至出汁。

汤锅加入适量水烧开后，转入炒过的番茄和焯好水的猪肝，大火滚开后加入盐调味，撒上葱花即可出锅。

小贴士

猪肝要去除白膜，这样可以使煮出来的猪肝更干净，腥味更小。