酱油泡猪肝儿

酱油泡猪肝儿是一道经典的中式菜肴，以其嫩滑的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。以下是制作酱油泡猪肝儿的详细步骤：

材料准备

新鲜猪肝：500克

酱油：适量

葱姜蒜：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

淀粉：适量

制作步骤

1. 准备工作

将新鲜猪肝洗净，切成薄片，然后放入盛有冷水的盆中浸泡30分钟，以去除血水和腥味。

将葱姜蒜切成末备用。

2. 腌制猪肝

将浸泡好的猪肝片放入一个容器中，加入适量的料酒、酱油和姜蒜末，搅拌均匀，腌制15分钟。这一步可以提升猪肝的鲜嫩口感。

3. 炒制猪肝

锅中倒入适量的食用油，加热至七成热时，将腌好的猪肝片放入锅中，迅速翻炒，保持猪肝的嫩滑口感。待猪肝变色后，捞出备用。

4. 调制酱汁

取一个碗，加入适量的酱油、盐、白胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀，制作成酱汁备用。酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整。

5. 煮熟猪肝

取锅烧热，加入少量的食用油，倒入调制好的酱汁，煮沸后加入炒好的猪肝片，用大火煮约2分钟，使酱汁充分渗透入猪肝中，确保猪肝口感更加香滑。

小贴士