镇江椒盐虾仁的做法
镇江椒盐虾仁的做法如下：
准备食材
虾仁200克
鸡蛋2个
淀粉3勺（约30克）
生抽1勺（约10克）
蚝油1勺（约10克）
盐1/4茶匙（约1克）
黑胡椒粉1/4茶匙（约0.5克）
腌制虾仁
将虾仁放入碗中，加入生抽、蚝油、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
准备面糊
在另一个碗中，打入2个鸡蛋，加入3勺淀粉，少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀至无颗粒。
裹面糊
将腌制好的虾仁放入面糊中，确保每个虾仁都均匀裹上面糊。
炸虾仁
锅中倒入足够的油，油热至170°C（筷子插入油中会冒小泡），将裹好面糊的虾仁逐个放入油锅中，炸至微黄捞出。
复炸
待油温升高至190°C，将炸好的虾仁再次放入油锅中，快速复炸至金黄酥脆。