过年凉菜品种

过年期间，凉菜是餐桌上不可或缺的一部分，它们不仅清爽解腻，还能增添节日的喜庆气氛。以下是一些受欢迎的过年凉菜品种：

五彩拉皮：

以胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝、鸡蛋皮及熟鸡肉丝等食材制成，色彩丰富，口感爽滑，象征着新年生活的多姿多彩。

凉拌海蜇皮：

海蜇皮富含胶原蛋白，口感脆爽，搭配香菜、蒜末、醋和酱油调味，开胃解腻，象征着新年里清澈透明的心境和明亮的前景。

桂花糯米藕：

糯米灌入莲藕中煮熟后切片，淋上桂花蜜，香甜可口，寓意来年生活甜蜜美满，莲藕的孔洞象征着财源广进。

蒜泥白肉：

煮熟的五花肉切成薄片，搭配蒜泥、酱油、香醋等调料，口感鲜美，肥而不腻，寓意来年生活富足。

夫妻肺片：

牛肺、牛舌等食材卤制入味后切片，淋上辣椒油、花椒面等调料，麻辣鲜香，象征着夫妻和睦、家庭幸福。

五彩蔬菜沙拉：

由多种蔬菜制成，清爽解腻，适合春节期间食用。

凉拌什锦：

包括凉拌杏鲍菇、凉拌花菜、凉拌藕带、凉拌豆腐皮、凉拌秋葵、凉拌粉丝等，品种多样，满足不同口味需求。

凉拌腐竹：

腐竹泡发后切段，加入辣椒油、酱油、醋等调料拌匀，口感柔韧，味道鲜美，寓意一年富足。

凉拌海带丝：

海带切丝，淋上香辣的酱汁，口感脆爽，清爽解腻，是年夜饭上的常见凉菜。

凉拌皮蛋豆腐：

豆腐与皮蛋一起加入酱油、醋、辣椒油等调料拌匀，口感丰富，寓意吉祥富贵。