杏仁豆腐糕做法

方法一

准备材料

南杏仁 25克

牛奶 150克

水 350克

白砂糖 30克

琼脂粉 3克

干桂花 适量

蜂蜜 适量

制作步骤

南杏仁用冷水浸泡两个小时。

将南杏仁倒入破壁机，加入350克的水和150克的牛奶，打成浆。

用筛子过滤掉杏仁渣。

将过滤好的杏仁浆倒入锅中，小火加热至温热。

白砂糖与琼脂粉混合均匀，倒入杏仁浆中拌匀。

小火煮沸。

倒入模具，冷藏凝固。

取出切块，撒上蜂蜜和干桂花。

方法二

准备材料

杏仁 100克

清水 800毫升

冰糖 80克

琼脂 适量

制作步骤

杏仁用清水事先浸泡，中途换水几次。

将杏仁的皮剥掉，漂洗干净。

琼脂用清水浸泡。

杏仁倒入破壁机里，加入清水，选择果蔬功能，工作搅打均匀成杏仁露。

过筛两次，去除杏仁的渣滓。

将杏仁露倒入锅中，加入冰糖煮开。

加入泡软的琼脂，直到琼脂完全融化，搅拌均匀。

将杏仁露倒入容器内，静置至杏仁露凝固。

倒扣出来，即成杏仁豆腐。

吃的时候切成自己喜欢的形状，撒蜂蜜或是糖桂花等自己喜欢的酱料即可。

方法三

准备材料

南杏仁 50克

牛奶 250ml

清水 300ml

琼脂 10克

冰糖 30克

糖桂花或桂花糖浆 适量

制作步骤

将南杏仁清洗干净后，用温水浸泡2小时以上，如果杏仁有棕色外皮，则需要搓洗去皮。

杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状，滤去料渣，即得杏仁汁。

琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软，然后与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热至琼脂和冰糖完全融化，倒入杏仁浆和牛奶搅匀，继续小火煮至微滚，撇去浮沫。

将煮好的混合物倒入容器内，静置至凝固，倒扣出来，切成小块，撒上糖桂花即可。

这些做法都较为简单，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。