菠菜饭店凉菜做法
菠菜饭店凉菜的做法如下：
准备食材
菠菜一把
干辣椒段、蒜末
熟芝麻、小米椒（可选）
鸡蛋2个
米线一把
花生米适量
调味料：盐、白糖、鸡精、米醋、香油、食用油
处理菠菜
菠菜洗净，切去根部，放入清水中浸泡15分钟，去除脏东西。
锅中加水烧开，加入一勺盐和一勺食用油，放入菠菜焯烫8秒，迅速捞出，保持菠菜的鲜嫩口感。
焯水后的菠菜立即过一遍凉水，挤干水分。
调制料汁
在空碗中放入蒜末、干辣椒段和熟芝麻，泼上热油激发出香味。
加入一勺盐、一勺白糖、适量生抽、少许陈醋、一点香油，搅拌均匀。