岳阳茄子肉馅饺子的做法

岳阳茄子肉馅饺子的做法如下：

准备食材

茄子：新鲜茄子若干，洗净后切成小丁。

鸡蛋：几个鸡蛋，打散后炒熟备用。

青椒：适量，增添口感和色彩。

葱花、蒜末、辣椒面、十三香：用于炒制馅料，增添香味。

猪肉馅：500克，可根据个人口味选择是否使用。

高筋面粉：400克，用于制作饺子皮。

盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油：用于调味。

处理茄子

将茄子切成小丁后，加入适量盐，搅拌均匀，静置一会儿，让茄子杀出水分。

待茄子出水后，用手挤干水分，放在一旁备用。

炒制馅料

热锅凉油，放入葱花、蒜末、辣椒面、十三香，小火炒出香味。